Bianca Antonini apresenta, no 37º Encatho & Exprotel, como as Indicações Geográficas, ou produtos de origem, podem valorizar cafés da manhã, menus, kits de boas-vindas, roteiros turísticos e experiências sensoriais
O turista contemporâneo não busca apenas um lugar para dormir. Ele quer conhecer sabores, histórias, culturas e modos de vida que não encontraria em qualquer outro destino. Para hotéis e pousadas, essa mudança no comportamento do viajante abre espaço para transformar produtos regionais em diferenciais competitivos e criar experiências capazes de permanecer na memória dos hóspedes.
É a partir dessa perspectiva que a consultora Bianca Antonini apresentará a palestra “Como as Indicações Geográficas agregam valor à hotelaria”, no dia 13 de agosto, das 13h35 às 14h15, na Sala Jurerê, durante o 37º Encatho & Exprotel, no CentroSul, em Florianópolis.
A atividade integra o projeto Destino Sul do Brasil – Terroirs e Experiências, desenvolvido pelo Sebrae/SC e pela Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de Santa Catarina — ABIH-SC. A proposta é mostrar como produtos reconhecidos por sua origem podem aproximar os meios de hospedagem da gastronomia, da cultura e da identidade dos territórios onde estão inseridos.
Gastronomia: produtos de origem como diferencial competitivo
As Indicações Geográficas, conhecidas como IGs, identificam produtos ou serviços relacionados a um território e reconhecidos por características, reputação, métodos de produção ou qualidades vinculadas à região de origem.
Na hotelaria, esses produtos podem ser incorporados em diferentes momentos da jornada do cliente. Cafés da manhã com ingredientes regionais, menus temáticos, kits de boas-vindas, degustações, roteiros turísticos e experiências sensoriais são algumas das possibilidades que serão apresentadas durante a palestra.
Mais do que ampliar a oferta gastronômica, a presença desses produtos ajuda o empreendimento a contar histórias, comunicar a identidade do destino e oferecer ao visitante uma experiência que não poderia ser reproduzida da mesma forma em outra região.
O debate também abordará o uso do storytelling para apresentar os produtores, os processos de fabricação, os saberes tradicionais e as características ambientais e culturais que tornam cada produto singular.
Santa Catarina reúne sabores e produtos ligados ao território
Santa Catarina possui, de acordo com o levantamento apresentado pelo projeto, 12 Indicações Geográficas reconhecidas pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial — INPI, além de outras oito em processo de construção.
Entre os produtos catarinenses já reconhecidos estão o Alho Roxo do Planalto Catarinense, os vinhos e espumantes dos Vales da Uva Goethe, a Banana de Corupá, o Queijo Artesanal Serrano, os Vinhos de Altitude de Santa Catarina, o Mel de Melato da Bracatinga, a Maçã Fuji da Região de São Joaquim, a Erva-Mate do Planalto Norte Catarinense, a Linguiça Blumenau, a Cachaça e Aguardente de Luiz Alves, a Banana de Luiz Alves e o Frescal de São Joaquim.
Outros produtos e expressões culturais estão em processo de estruturação para obter o reconhecimento, como o Camarão de Laguna, as Ostras de Floripa, os Móveis de São Bento do Sul, o Queijo Diamante, a Uva e o Vinho de Pinheiral e Nova Galícia, o Aipim da Terra Preta, o Artesanato Bauernmalerei e os Milhos Crioulos de Anchieta.
Esse patrimônio cria oportunidades para que hotéis, pousadas, restaurantes, produtores e destinos desenvolvam experiências integradas, ampliem a circulação de visitantes e fortaleçam a economia regional.
Produtos locais fortalecem destinos e comunidades
A aproximação entre a hotelaria e os produtores locais também está relacionada à sustentabilidade. Ao priorizar produtos regionais, os empreendimentos podem reduzir distâncias logísticas, movimentar pequenos negócios, preservar técnicas tradicionais e contribuir para a permanência de famílias e atividades econômicas nos territórios.
Para o hóspede, o resultado é uma experiência mais autêntica. Para o hotel, representa uma oportunidade de diferenciação, fortalecimento da marca e aumento da percepção de valor. Para o destino, significa maior integração entre os diferentes agentes da cadeia turística.
A mensagem central da palestra é que produtos com Indicação Geográfica não devem ser vistos apenas como itens de consumo. Eles podem se transformar em narrativas, vivências e pontos de conexão entre o visitante e o lugar.
Degustação aproxima conteúdo e experiência
Além da apresentação, o público poderá conhecer produtos certificados durante uma degustação realizada na Exprotel. O espaço contará ainda com exposição de Indicações Geográficas, materiais informativos e um QR Code que dará acesso a conteúdos sobre produtores, territórios e roteiros turísticos.
A experiência pretende aproximar o conteúdo apresentado na palestra de aplicações práticas, permitindo que gestores e profissionais da hotelaria compreendam como os produtos podem ser incorporados aos serviços dos empreendimentos.
A iniciativa busca incentivar novas experiências turísticas, fortalecer a identidade dos destinos catarinenses e estimular inovação, competitividade e desenvolvimento sustentável.
Bianca Antonini reúne experiência em gastronomia, turismo e hospitalidade
Bianca Antonini é consultora em Gastronomia, Turismo e Hospitalidade, especialista em destinos criativos e turismo gastronômico. Nutricionista e mestre em Turismo e Hotelaria, atua há mais de 25 anos em projetos voltados à qualificação da hotelaria, da alimentação fora do lar e ao desenvolvimento de destinos turísticos.
Também é consultora do Sebrae/SC em projetos relacionados ao turismo gastronômico e ao setor de alimentos e bebidas, reunindo experiência na criação de estratégias que conectam gastronomia, identidade territorial, hospitalidade e desenvolvimento econômico.
Três dias para conhecer o futuro da hospitalidade
A palestra de Bianca Antonini faz parte da ampla programação dos três dias do 37º Encatho & Exprotel, que será realizado de 11 a 13 de agosto de 2026, no CentroSul, em Florianópolis.
Com o tema “Do Check-in à Conexão: O Futuro da Hospitalidade”, o evento reunirá empresários, gestores, fornecedores, especialistas, entidades representativas, profissionais e estudantes para debater temas como inteligência artificial, gestão de pessoas, experiência do hóspede, sustentabilidade, acessibilidade, reforma tributária, crédito, energia, inovação, operação hoteleira, gastronomia e desenvolvimento de destinos.
Além das palestras e painéis, o público poderá visitar a Exprotel, feira de produtos e serviços para a hotelaria, participar de fóruns, capacitações, encontros técnicos e agendas promovidas pelas entidades do trade turístico.
As inscrições são gratuitas e já podem ser realizadas pelo site www.encatho.com.br. A organização pede para que os participantes levem um alimento não perecível para doação.
Programe-se e participe!
Serviço
O que: 37º Encatho & Exprotel
Quando: 11 a 13 de agosto de 2026
Onde: CentroSul – Florianópolis/SC
Quanto: Entrada gratuita. Doe um alimento não perecível!
Informações e Inscrição: www.encatho.com.br
Realização: ABIH-SC