Gerenciar times de excelência no setor de Alimentos e Bebidas (A&B) na hotelaria e no turismo pode ser um desafio complexo. Alta rotatividade, treinamento e capacitação constante, saúde e bem-estar do colaborar, recrutamento e seleção de talentos, e muito mais. Reconhecer que o sucesso de um negócio está intrinsecamente ligado ao gerenciamento eficaz dos colaboradores é um ponto crucial.

A gestão dos colaboradores é sempre um desafio complexo, exigindo habilidades específicas, mas é um suporte essencial para que um negócio prospere e conquiste a excelência, já que tudo gira em torno de pessoas. Nesse contexto, o papel do gestor é de extrema importância, pois sua habilidade em liderar, capacitar e motivar a equipe pode fazer toda a diferença entre o sucesso e o fracasso.

Uma palestra imperdível no Encatho & Exprotel

Trazendo a sua expertise e conhecimentos consolidados no campo da Hotelaria e Turismo, o nutricionista e professor André Nutrichef vai para abordar esse tema fundamental na palestra cativante “Desafios na gestão de times de excelência no A&B”.

“Negócios são feitos por pessoas e para pessoas. É preciso olhar para todos que fazem parte do seu”, afirma André Nutrichef. Ele acrescenta, “gerir os seus colaboradores pode ser um desafio e tanto, mas é imprescindível para que um negócio prospere”.

A palestra que promete revolucionar a forma como os negócios de A&B (Alimentos e Bebidas) são gerenciados integra a intensa programação do Encatho & Exprotel e está marcada para o próximo dia 10 de agosto, às 14h15, na Sala Joaquina, no CentroSul em Florianópolis. O debate se propõe a romper paradigmas e enfatizar a importância de olhar para todos os envolvidos no negócio, em especial, os colaboradores. Afinal, são eles os alicerces que sustentam o empreendimento e impulsionam para o sucesso.

Cardápio: muito além do sabor, as estratégias para o sucesso

Além dos desafios já conhecidos na gestão de negócios na área de pessoas, outros setores também merecem atenção, entre eles, compras, aspectos financeiros e planejamento estratégico, André Nutrichef enfatiza que muitos gestores ainda negligenciam o aspecto fundamental do cardápio oferecido. “Tomar decisões induzidas em achismos ou que não acompanham as mudanças nos hábitos dos consumidores pode resultar em um cardápio pouco atrativo e que não atende às necessidades do público atual”.

Uma abordagem estratégica ao desenvolvimento do cardápio, essencial para acompanhar as tendências e atender às diferentes restrições alimentares dos clientes, será outro ponto abordado por André na palestra. A crescente demanda por opções sem carne, trigo, glúten, lactose, proteína do leite, vegetarianas, veganas e bebidas sem álcool não pode mais ser ignorada. “Essas opções devem ser elaboradas com o mesmo cuidado e atenção dedicada às escolhas mais tradicionais, levando em consideração aspectos como cor, sabor, aroma e, acima de tudo, a segurança alimentar”, explica.

Experiência do consumidor: o papel fundamental dos colaboradores

Para garantir a excelência no serviço, é fundamental que os funcionários estejam devidamente capacitados e informados sobre o cardápio oferecido. Nesse sentido, investir em treinamentos que proporcionem uma experiência completa e vivida para os novos sabores é essencial. Afinal, colaboradores bem informados e capacitados são capazes de transmitir com entusiasmo e conhecimento as opções disponíveis aos clientes, o que resulta em uma experiência gastronômica aprimorada e uma maior fidelização do público.

André Nutrichef reforça que encantar os clientes começa com a valorização e o respeito aos colaboradores. Ao ouvir suas opiniões, sugestões e necessidades, é possível criar um ambiente de trabalho mais produtivo e harmonioso, refletindo positivamente no atendimento ao público. Quando uma equipe se sente valorizada e motivada, ela naturalmente busca proporcionar uma experiência de excelência aos clientes, tornando-os fiéis ao estabelecimento.

Conheça o palestrante

André Nutrichef é técnico em Cozinha formado pelo Instituto Federal de Santa Catarina. Pós-graduado em Nutrição Clínica Funcional e pós-graduado em gestão de negócios em serviços de alimentação – foco em resultados pelo SENAC/SP (2021).

É autor do Livro André Nutri Chef (2020) e tem participação em outras obras impressas: Boa Forma, Estratégia low carb, Escola de gastronomia social, Nutrição e estética.

É sócio da Tudo em Grãos, localizada em São Paulo, e consultor de restaurantes no Brasil e Assunção/PY. Professor e palestrante abordando as temáticas Nutrição e Gastronomia e criador de conteúdo.

Participe e transforme sua gestão empresarial

Em resumo, a palestra “Desafios na Gestão de Tempos de Excelência no A&B” ministrada por André Nutrichef promete ser uma verdadeira aula sobre a importância de gerenciar as pessoas e investir na capacitação dos colaboradores. A gestão estratégica do cardápio, atenta às mudanças nos hábitos dos consumidores e às restrições alimentares, é outro diferencial para o sucesso nos negócios de A&B.

Ao priorizar a excelência na prestação de serviços e ouvir as necessidades da equipe, é possível criar um ambiente de trabalho saudável e acolhedor, que reflete positivamente na experiência dos clientes. Com a sabedoria compartilhada por André Nutrichef, fica claro que aliar o sabor à sensibilidade com as pessoas é o caminho para o crescimento e a competitividade nesse mercado competitivo.

Participe dessa jornada

O 34° Encatho & Exprotel, que acontece de 08 a 10 de agosto, na capital catarinense é reconhecido como um dos principais eventos do setor hoteleiro e do turismo do Brasil. Reunindo os principais expoentes da indústria, além de profissionais e especialistas, o evento proporcionará uma experiência no universo da hotelaria e do turismo, com ênfase nas tendências tecnológicas, nas melhores práticas de gestão e na experiência do cliente.

Além da palestra de André, outras atividades envolvendo o setor de A&B. com o Fórum A&B em destaque na programação, os participantes terão a oportunidade de se atualizar e adquirir conhecimentos sobre as tendências e inovações do mercado. O visitante terá também a oportunidade de conhecer o espaço das Indicações Geográficas (IGs) no estande do Sebrae SC, e entender como gerar novas experiências turísticas no estado através de uma gastronomia diferenciada.

Já no estande da Fecomércio, será possível degustar algas e no estande do Chef Hugo Gastronomia conhecer as novidades em pratos ultracongelados e embalados à vácuo.

Confira a programação completa e inscreva-se no site www.encatho.com.br. A entrada é gratuita, mas as vagas são limitadas.

Serviço:

O que: ENCATHO & EXPROTEL

Quando: 8 a 10 de agosto

Onde: CentroSul – Florianópolis

Quanto: Entrada Gratuita

Informações: www.encatho.com.br

Realização: ABIH-SC